Déjeuner

Focaccine

By |octobre 14th, 2024|Categories: , , , |Tags: , , , |

La focaccia et l'Italie, un mariage parfait. Chaque région a sa 'vraie' recette, chacune avec ses particularités, mais avec un seul fil conducteur : la joie infinie que l'on éprouve en mordant dans une focaccia tout juste sortie du four. Farine blanche, levure, huile, eau et sel : le reste est pure gourmandise. Voici comment nous le préparons Nous préparons notre focaccia avec un mélange de farines spécialement conçu pour nos pâtes levées et nos pains, car nous tenons à la qualité et à la saveur. La focaccia ne doit pas être un ennemi ni

Carpione

By |mars 18th, 2019|Categories: , |Tags: , |

L e carpione est né comme une méthode de conservation des aliments. C'est une préparation traditionnelle du Piémont, une région du nord de l'Italie connue pour sa cuisine rustique et paysanne. Cette technique remonte à des temps anciens, lorsqu'elle était utilisée pour prolonger la durée de conservation des aliments. Aujourd'hui, cependant, le carpione est apprécié comme une véritable recette, renommée pour sa saveur intense et fraîche, particulièrement agréable pendant les mois d'été. Il est préparé avec du poisson frit, des viandes légères, des œufs et des courgettes, qui sont ensuite plongés dans une marinade à base

Polpette – boulettes à la sauce tomate

By |mars 18th, 2019|Categories: , , |Tags: , , |

Les boulettes de viande à la sauce tomate sont un plat apprécié dans toute l'Italie, avec des variantes qui reflètent les traditions culinaires de chaque région. Cependant, la version napolitaine a un charme et une saveur uniques, qui reflètent la richesse et la générosité de la cuisine napolitaine.Dans la recette napolitaine, les boulettes de viande ne sont pas de simples bouchées de viande : elles sont tendres, juteuses et pleines de saveurs grâce à l'utilisation d'ingrédients tels que de la viande hachée mélangée, du pain rassis trempé dans du lait, du fromage pecorino ou parmesan, de l'ail

Pasta alla Scarpariello

By |mars 18th, 2019|Categories: , |Tags: , |

Nous souhaitons partager avec vous l'histoire et la recette de l'un des plats les plus appréciés de la tradition culinaire napolitaine: la Pasta allo Scarpariello. Ce délicieux plat, qui signifie littéralement "pâtes du cordonnier", trouve ses racines dans les Quartieri Spagnoli de Naples, un endroit célèbre pour sa cuisine pauvre mais riche en saveurs. La légende raconte que les "scarpari", les cordonniers qui réparaient les chaussures des seigneurs, recevaient souvent en cadeau des morceaux de fromage à rapporter chez eux.Le lundi, jour dédié au nettoyage des grandes marmites, ils récupéraient la sauce tomate restante et l'assaisonnaient avec

Tartrà – boudin salé

By |mars 18th, 2019|Categories: , |Tags: , |

Un Voyage dans le Temps entre Tradition et Simplicité Tartrà, ou Tartra, est un plat qui puise ses racines au Moyen Âge, né dans les campagnes piémontaises comme une expression de la cuisine pauvre. Ce délicieux flan salé était préparé par les paysans avec les quelques ingrédients authentiques à leur disposition : des œufs frais, du lait, de la crème et du fromage. Des éléments simples mais précieux, transformés en un plat unique, consistant et nourrissant.Son origine est marquée par des influences espagnoles et barbares, qui ont au fil des siècles façonné la

Crespelle alla Nerano

By |mars 18th, 2019|Categories: , , |Tags: , , |

Et c'est ainsi que naissent les fusions. Le Piémont et la Campanie se rencontrent, se mélangent et donnent naissance à quelque chose d'encore meilleur. Avec nos crêpes à la Nerano, nous avons uni la recette de grand-mère du Piémont avec la créativité de notre chef napolitaine et... elles sont devenues si irrésistibles que nous ne pouvons plus nous en passer.Il s'agit de crêpes au four avec de la béchamel, une entrée typique du Piémont, généralement farcie de jambon ou de viande hachée, enrichie de courgettes frites et de caciocavallo de Campanie. Un mélange unique, à essayer absolument !

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