Focaccine
La focaccia et l'Italie, un mariage parfait. Chaque région a sa 'vraie' recette, chacune avec ses particularités, mais avec un seul fil conducteur : la joie infinie que l'on éprouve en mordant dans une focaccia tout juste sortie du four. Farine blanche, levure, huile, eau et sel : le reste est pure gourmandise. Voici comment nous le préparons Nous préparons notre focaccia avec un mélange de farines spécialement conçu pour nos pâtes levées et nos pains, car nous tenons à la qualité et à la saveur. La focaccia ne doit pas être un ennemi ni
Bünet
Le Bünet est un dessert typique à la cuillère originaire du Piémont, en particulier des Langhe. C'est un dessert traditionnel qui se prépare avec des ingrédients simples, mais au goût raffiné. Son origine a plusieurs interprétations possibles : certains affirment que le nom provient du terme dialectal piémontais pour « chapeau » ou « bonnet », car le dessert ressemble à un chapeau renversé une fois démoulé ; d’autres pensent que le nom fait référence au moule dans lequel il est cuit, qui ressemble à un chapeau. Le Bünet a toujours été préparé pour des occasions
Tarte à la confiture
L es biscuits, brioches, tartes, gâteaux et bien d'autres douceurs sont bien plus que de simples desserts : ils sont la base des souvenirs et des goûters qui ont accompagné des générations. Depuis toujours, dans les cuisines de nos grands-mères, la farine, le beurre et les œufs ont été des ingrédients indispensables, prêts à donner vie à des pâtes qui emplissaient la maison d'un parfum inoubliable. Des ingrédients précieux étaient enrichis de confitures maison, de compotes sucrées, de fruits frais ou secs, créant de véritables œuvres d'art culinaires qui convenaient à toutes les occasions. Qu'il s'agisse d'une
Caprese
La torta caprese a des origines enveloppées du charme de la tradition et de la légende, liée à l'île de Capri, dans le golfe de Naples. La légende la plus célèbre de sa création raconte que ce délicieux gâteau est le résultat d'une erreur culinaire d'un pâtissier qui, en préparant un gâteau au chocolat pour trois malfrats, s'aperçut qu'il avait oublié d'ajouter la farine.Le pâtissier, craignant le pire, enfourna tout de même le gâteau en espérant un miracle. Contre toute attente, lorsque le gâteau sortit du four, il s'avéra être un succès extraordinaire : croustillant à
Carpione
L e carpione est né comme une méthode de conservation des aliments. C'est une préparation traditionnelle du Piémont, une région du nord de l'Italie connue pour sa cuisine rustique et paysanne. Cette technique remonte à des temps anciens, lorsqu'elle était utilisée pour prolonger la durée de conservation des aliments. Aujourd'hui, cependant, le carpione est apprécié comme une véritable recette, renommée pour sa saveur intense et fraîche, particulièrement agréable pendant les mois d'été. Il est préparé avec du poisson frit, des viandes légères, des œufs et des courgettes, qui sont ensuite plongés dans une marinade à base
Polpette – boulettes à la sauce tomate
Les boulettes de viande à la sauce tomate sont un plat apprécié dans toute l'Italie, avec des variantes qui reflètent les traditions culinaires de chaque région. Cependant, la version napolitaine a un charme et une saveur uniques, qui reflètent la richesse et la générosité de la cuisine napolitaine.Dans la recette napolitaine, les boulettes de viande ne sont pas de simples bouchées de viande : elles sont tendres, juteuses et pleines de saveurs grâce à l'utilisation d'ingrédients tels que de la viande hachée mélangée, du pain rassis trempé dans du lait, du fromage pecorino ou parmesan, de l'ail
Apéritif italien
L'apéritif italien est une tradition qui puise ses racines dans la culture conviviale du Bel Paese, mais c'est en Piémont que cette pratique a pris une forme historiquement significative. L'apéritif est né à Turin grâce à l'invention du Vermouth par la maison Carpano. En Piémont, l'apéritif n'était pas seulement une boisson, mais un moment pour se détendre et socialiser, accompagné de petites dégustations. Un verre de vin, une bière fraîche ou une boisson sans alcool restent encore aujourd'hui les choix les plus courants pour terminer la journée ou commencer la soirée. La simplicité de ces boissons est souvent associée
Pasta alla Scarpariello
Nous souhaitons partager avec vous l'histoire et la recette de l'un des plats les plus appréciés de la tradition culinaire napolitaine: la Pasta allo Scarpariello. Ce délicieux plat, qui signifie littéralement "pâtes du cordonnier", trouve ses racines dans les Quartieri Spagnoli de Naples, un endroit célèbre pour sa cuisine pauvre mais riche en saveurs. La légende raconte que les "scarpari", les cordonniers qui réparaient les chaussures des seigneurs, recevaient souvent en cadeau des morceaux de fromage à rapporter chez eux.Le lundi, jour dédié au nettoyage des grandes marmites, ils récupéraient la sauce tomate restante et l'assaisonnaient avec
Tartrà – boudin salé
Un Voyage dans le Temps entre Tradition et Simplicité Tartrà, ou Tartra, est un plat qui puise ses racines au Moyen Âge, né dans les campagnes piémontaises comme une expression de la cuisine pauvre. Ce délicieux flan salé était préparé par les paysans avec les quelques ingrédients authentiques à leur disposition : des œufs frais, du lait, de la crème et du fromage. Des éléments simples mais précieux, transformés en un plat unique, consistant et nourrissant.Son origine est marquée par des influences espagnoles et barbares, qui ont au fil des siècles façonné la
Torta di nocciole – gâteau aux noisettes
Quand on parle de desserts italiens, un véritable trésor culinaire se distingue par ses racines profondes dans la tradition paysanne et les terres fertiles des Langhe piémontaises : la torta di nocciole. Né de l’ingéniosité et de la créativité des paysans locaux, ce gâteau est devenu, au fil des siècles, une icône de la pâtisserie piémontaise, apprécié pour sa simplicité, son authenticité et la richesse de ses saveurs.